Mijn favoriete broccoli bowl met quinoa en kikkererwten recept
Op zoek naar een voedzame, smakelijke en eenvoudig te bereiden maaltijd? Dan is deze broccoli power bowl met quinoa en kikkererwten precies wat je nodig hebt. Dit gerecht zit boordevol eiwitten, vezels en gezonde vetten, waardoor het perfect is voor sporters, drukke professionals of iedereen die graag een gezonde maaltijd op tafel zet. Bovendien is het volledig plantaardig en eenvoudig aan te passen naar jouw smaak. Dus, wat eten we vandaag? Deze heerlijke en voedzame power bowl!
- 10 min
- Avondeten (2 pers)
Waarom kiezen voor een broccoli power bowl?
Power bowls zijn enorm populair, en dat is niet zonder reden. Ze combineren verschillende voedzame ingrediënten in één gerecht, waardoor je een uitgebalanceerde maaltijd hebt zonder veel moeite. De basis bestaat vaak uit granen zoals quinoa, rijst of bulgur, aangevuld met eiwitrijke componenten zoals kikkererwten, tofu of kip, en een flinke portie groenten.
In deze versie speelt broccoli een hoofdrol. Deze groene krachtpatser zit vol vitamine C, vezels en antioxidanten, en helpt bij het versterken van je immuunsysteem. Door broccoli koken, behoud je de knapperige structuur en de gezonde voedingsstoffen. Samen met quinoa en kikkererwten vormt dit een vullende, maar lichte maaltijd die je energie geeft zonder een zwaar gevoel.
De perfecte combinatie, broccoli, quinoa en kikkererwten
Broccoli is niet alleen gezond, maar ook enorm veelzijdig. Door het kort te stomen of te koken, blijft het knapperig en behoudt het zijn voedingswaarde. Kikkererwten zijn een fantastische plantaardige eiwitbron en voegen een stevige bite toe aan het gerecht. Quinoa, een pseudo-graan dat rijk is aan eiwitten en essentiële aminozuren, zorgt ervoor dat deze power bowl goed vult en ideaal is voor na een training of een lange werkdag.
Om de smaken bij elkaar te brengen, gebruiken we een frisse dressing op basis van citroen, tahin en kruiden. Dit geeft een lichte, nootachtige smaak en zorgt ervoor dat alle ingrediënten perfect samenkomen. Voeg eventueel wat geroosterde noten of zaden toe voor extra crunch. Mocht je jezelf net de vraag hebben gesteld wat eten we vandaag? Dan heb je hier het antwoord.
Benodigde ingrediënten
- 150 gram quinoa
- 1 stronk broccoli
- 200 gram kikkererwten (uitgelekt en afgespoeld)
- 1 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
Voor de dressing:
- 2 el tahin (sesampasta)
- Sap van 1 citroen
- 1 tl ahornsiroop of honing
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 2 el water (voor een dunnere dressing)
Bereidingswijze broccoli bowl met quinoa en kikkererwten recept
- Kook de quinoa volgens de verpakking en laat afkoelen.
- Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook deze 3-4 minuten in licht gezouten water. Giet af en spoel kort met koud water om de kleur en knapperigheid te behouden.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de kikkererwten kort aan met komijnpoeder, paprikapoeder, zout en peper. Dit geeft ze een knapperige textuur en extra smaak.
- Meng in een kom de tahin, citroensap, ahornsiroop, knoflook en water tot een gladde dressing.
- Verdeel de quinoa, broccoli en kikkererwten over kommen en besprenkel met de dressing. Voeg eventueel extra toppings toe zoals sesamzaad, amandelen of verse kruiden.
Mijn ervaring met een broccoli bowl
Deze power bowl is niet alleen perfect voor de lunch of het avondeten, maar ook ideaal om mee te nemen als meal prep. Bewaar de dressing apart en giet deze er pas over vlak voordat je eet. Zo blijft alles lekker vers en knapperig.
Of je nu een sporter bent, bewuster met je voeding bezig bent of gewoon op zoek bent naar een snel en gezond recept, deze broccoli power bowl met quinoa en kikkererwten is altijd een goede keuze. Probeer het zelf en ontdek hoe makkelijk gezond eten kan zijn!
Wil je voedingsadvies op maat?
Bezoekers beoordelen ons positief💪
Hé sport-en gezondheid liefhebber,
