Hongaarse goulashsoeprecept met rundvlees

Voorbereiding van de ingrediënten:

• Bestrooi het rundvlees met peper en zout, snijd het in stukken, en bestuif het met bloem om het rondom bedekt te krijgen.
• Pel en snipper de ui en knoflook. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika’s en snijd ze in blokjes. Snijd de tomaten in parten of blokjes.

Vlees aanbraden:

• Verhit wat olijfolie in een grote braadpan en braad het rundvlees in porties op hoog vuur aan tot het rondom bruin is. Haal het vlees uit de pan en zet apart.

Groenten aanbakken:

• Voeg de gesnipperde ui, knoflook en paprika toe aan de pan en fruit deze aan tot ze zacht beginnen te worden.
• Voeg tomatenpuree toe en bak kort mee om de smaak te versterken. Voeg vervolgens de tomatenblokjes toe en warm alles goed door.

Specerijen en vloeistoffen toevoegen:

• Voeg paprikapoeder, karwijzaad, laurierblad, rozemarijn, tijm en marjolein toe aan de pan. Roer goed door en giet er de rode wijn en bouillon bij.
• Doe het vlees terug in de pan en roer alles goed om. Zorg ervoor dat het vlees goed ondergedompeld is in de vloeistof.

Langzaam laten sudderen:

• Laat de goulash afgedekt minimaal 1,5 uur zachtjes stoven op laag vuur, of tot het vlees mals is. Controleer tussentijds of de saus niet te droog wordt. Voeg indien nodig een scheutje water toe.
• Schil en snijd de aardappelen in blokjes. Voeg deze na 1 uur suddertijd toe aan de pan en laat nog 30 minuten meekoken.

Afwerking:

• Pluk en snijd de selderijblaadjes fijn en voeg toe aan de goulash. Breng het geheel op smaak met peper en zout.
• Serveer de goulashsoep in kommen en werk af met fijngehakte peterselie. Serveer met rijst of stokbrood voor een complete maaltijd.